Salumi & Formaggi & Cicchetti, dedicati alla composizione dei Taglieri, sono tutti di elevata qualità, ricercati e scelti per creare qualcosa di inaspettato alla vista, poi conta il gusto, il sapore, l'abbinamento tra Loro: sono alcune (non possiamo averle tutte) delle eccellenze scoperte durante le nostre ricerche...ma altri arriveranno...e saranno ancora più buoni!
ENTRÉE OFFERTA DALL'OSTERIA CÀVALO IN VALPOLICELLA - VERONA
Salumi & Formaggi & Cicchetti, dedicati alla composizione dei Taglieri, sono tutti di elevata qualità, ricercati e scelti per creare qualcosa di inaspettato alla vista, poi conta il gusto, il sapore, l'abbinamento tra Loro: sono alcune (non possiamo averle tutte) delle eccellenze scoperte durante le nostre ricerche...ma altri arriveranno...e saranno ancora più buoni!
SCEGLI LA DIMENSIONE DEL TUO TAGLIERE IDEALE, SCEGLI I SALUMI, SCEGLI GLI INSACCATI, SCEGLI I FORMAGGI, SCEGLI LE SFIZIOSITA' CHE VUOI, E...ORDINALE! DA OGGI IL TAGLIERE LO COMPONI TU SCEGLIENDO TRA 28 SALUMI-INSACCATI-FORMAGGI...NOI METTIAMO LA PRATICA DI METTERE TUTTO IN ORDINE, DI COMPORLO, MA ANCHE L'ARTE PER PRESENTARLO!
VEDI IL MENÙ DEDICATO AI TAGLIERI DIY...C'E' MOLTO MOLTO E DI PIÙ!
►I BIGOLONI DI GRANO DURO "BENEDETTO CAVALIERI"
CON IL TASTASAL + PESTO DI BRUSCANZI, PASTA ARTIGIANALE COTTA E SPADELLATA AL MOMENTO...CON UN PO' DI PAZIENZA
►TAGLIATELLE ALL'UOVO ARTIGIANALI
(L’AGLIO NON-AGLIO DALLA LESSINIA)
+ RICOTTA AFFUMICATA CON LEGNO DI FAGGIO
►GNOCCHI DI PATATE con CREMOSO DI GORGONZOLA
►GNOCCHI DI PATATE con POMOD'ORO
I NOSTRI BUONISSIMI GNOCCHI NON VEDONO L’ACQUA, MA VENGONO COTTI SPADELLANDOLI DIRETTAMENTE NEL SUGO
►GNOCCHI DI MALGA CON BURRO DI MALGA GHEE E RICOTTA AFFUMICATA CON LEGNA DI FAGGIO
COMING SOON ►TAGLIATELLE ALL'UOVO CON FUNGHI MISTI DELLA LESSINIA
I FUNGHI CHE CONDISCONO & COMPONGONO IL PIATTO PROVENGONO DALLA LESSINIA... TUTTO UN’ALTRO SAPORE!
COMING SOON ►TAGLIATELLE ALL'UOVO CON FUNGHI PORCINI DELLA LESSINIA
COMING SOON ►INVECE DEL SOLITO RISOTTO ABBIAMO QUESTA PROPOSTA: TAGLIATELLE DI RISO (RISO 100%) CON
AMARONE DELLA VALPOLICELLA
&
PARMIGIANO REGGIANO 36 MESI
PREPARATO PER DUE PERSONE OPPURE PER UNA SOLA MA AFFAMATA...
►CINGHIALE IN SALMI' COTTO NELL'AMARONE CON POLENTA DI MAIS NERO DI CARNIA ABBRUSTOLITA OPPURE MORBIDA
►IL NOSTRO FEGATO ALLA VENEZIANA...DIVERSO DAL SOLITO...TROPPO BUONO!
►SARDINE PORTOGHESI IN 10 GUSTI
DIVERSI, SCEGLI IL TUO ! TUTTE SARDINE CON TANTA CICCIA ! LA SCATOLETTA CHE SCEGLIERAI TRA LE 10 TI VERRÀ SERVITA CON LATTUGHINO MIX & SALICORNIA IN INSALATA,
PANE DI GRANI ANTICHI,
BURRO DI MALGA.
COMING SOON ►ARROSTICINI DI PECORA XXL
FATTI A MANO - ARTIGIANALI
COMING SOON ►SPIEDINI ARTIGIANALI DI MAIALINO NERO CASERTANO
(VIVE ALLO STATO SEMI-BRADO)
COTTI ALLA GRIGLIA...ECCEZZZIONALI!
SALSICCIA-COSCIA-BRACIOLA-COSTINE…TUTTE LE PARTI PIÙ BUONE…UNA GODURIA!
CON PEPERONI GRIGLIATI LEGGERMENTE PICCANTI
UNA MORBIDA&SUCCOSA GODURIA!
Molto Ricchi di Omega 3 e 6
COMING SOON ►BATTUTA DI CHIANINA- SCOTTATA -ALLA GRIGLIA-
CON OTTIMI FUNGHI PORCINI & - MICROGREENS* IN INSALATA -
LA POSSIAMO DEFINIRE ECCEZIONALE!
* COSA SONO I MICROGREENS Originali nell’aspetto, rivoluzionari nel gusto, salutari! I microgreen sono veri e propri “wonder-food”. Piantine commestibili di non più di 15-20 giorni di vita: micro-ortaggi, micro-erbe spontanee e aromatiche, micro-legumi e micro-cereali, dei quali è possibile mangiare stelo e foglioline embrionali (cotiledonari) crudi per assimilarne tutti i nutrienti.
►TARTARE DI SCOTTONA AUSTRIACA
-RAZZA SIMMENTHAL-
LA RAZZA DI ECCELLENZA SE LA PREFERISCI CRUDA
150 GR o 300 GR
SERVITA CON, A PARTE,
TRITO DI CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
OLIVE TAGGIASCHE CAPPERI SENAPE
PANE DI GRANI ANTICHI "SILIGO" ABBRUSTOLITO
SU RICHIESTA TUORLO BIO MESCOLATO DA NOI
COMING SOON ►LA POLENTA TI PIACE TANTISSIMO?
TANTA POLENTA DI MAIS NERO DI CARNIA ABBRUSTOLITA
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OTTIMO GORGONZOLA &
La BUONISSIMA SOPPRESSA DI MALGA DEL CORNO D’AQUILIO (LESSINIA)
SU PRENOTAZIONE ►FIORENTINA DI FRISONA POLACCA O ANGUS IRLANDESE
(MAREZZATURA TOP)
DRY AGED - FROLLATA MINIMO DA 30 A 60 GG
DA 1500 GR CIRCA, OTTIMA PER ESSERE CONDIVISA, COTTA B/S/M OPPURE CRUDA, A MO' DI CARPACCIO
POLENTA ABBRUSTOLITA SU RICHIESTA
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I NOSTRI CONTORNI
SPINACINO SELVATICO SALTATO IN PADELLA
PATATE ARROSTO CON LE CIPOLLE ROSSE CARAMELLATE
FAGIOLI ALL’UCCELLETTO
FRIARIELLI SALTATI IN PADELLA CON UN VELO DI PEPERONCINO PICCANTE
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I DOLCI DELL'OSTERIA SONO FATTI DIRETTAMENTE QUI
Il nostro TIRAMISÙ
E PUOI SCEGLIERE SE
►SOLO L’ECCELLENTE E GOLOSA CREMA AL MASCARPONE DEL “TIRAMISÙ” CON UNA SPOLVERATA DI CACAO.
IL GOLOSO!
►OPPURE LA CREMA AL MASCARPONE UNITA A SAVOIARDI DI SARDEGNA
IMBEVUTI DI CAFFE’ ARABICA 100%… CON UNA SPOLVERATA DI CACAO.
IL CLASSICO!
Il Nostro
►SALAME DI CIOCCOLATO
►La Nosta SBRISOLONA AL PEPE VERDE
con bicchierino di Grappa Delicata Friulana
►LA NOSTRA TORTA DI MELE NELLA SPECIALE RICETTA "DI MARIA"
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TUTTI I DOLCI DELL'OSTERIA CAVALO PREVEDONO L'UTILIZZO DI "UOVA BIO PASCOLO", GALLINE ALLEVATE TOTALMENTE LIBERE, ANCHE DI ASCOLTARE MUSICA CLASSICA BAROCCA, DI AVERE SPAZI ENORMI DOVE RAZZOLARE...E CIBARSI ANCHE DI ERBA CARMELINA.
TROVI LE UOVA PASCOLO IN VENDITA QUI. ARRIVI SETTIMANALI.
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►IL PANE MORBIDO IN TAVOLA
Il Pane MORBIDO servito in Tavola viene prodotto da ANTICO GRANO SILIGO, una farina di Grano Tenero scoperta nel 1530, da una "startup" di allora.
Non si tratta semplicemente di pane-senza-sale ma di un tipo di spiga incrociata-coltivata per avere un prodotto già sufficientemente sapido di suo.
Tutto dipese dalla Guerra del Sale affrontata dai Contadini verso i Papi che richiedevano il pagamento di un dazio sul sale.
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IL SACROSANTO CAFFE’: Il Caffè che berrete proviene da un’Artigianalissima Torrefazione di Ferrara, Caffè Penazzi, dal 2007, e ininterrottamente, premiata 3 Chicchi dalla “Guida dei Bar d'Italia” del Gambero Rosso. Godetevelo!
Con questo Ns CAFFE’ DI PURA ARABICA non avrete bisogno dell'”Ammazza-Caffè” che solitamente si beve al ristorante perchè il caffè che ti servono fa, quasi immancabilmente, schifo!
CAFFE’ ESPRESSO
CAFFE’ CORRETTO
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RECIOTO o AMARONE del Ns Contadino
Liquori & Grappe
Amari & Distillati
Limoncello & Liquirizia Artigianali
Artemisia di Cavalo (Assenzio) FREDDA
